沱牌舍得生态酿酒工业园一处酿酒车间内，热气腾腾，酒香四溢，刘安杰和工友们在各自的岗位上忙的不亦乐乎，起糟、拌料、上甑、蒸酒，酒香不香，跟这群酿酒工人的手艺息息相关，从这里销往全国各地乃至海外的美酒都凝聚着像刘安杰这样普通一线酿酒工人的勤劳和智慧。

　　技术精湛

　　成就好酒优良品质

　　5月7日上午，记者在沱牌舍得公司相关负责人的带领下，在一个酿酒生产车间内见到了刘安杰，此刻他正打着赤脚用簸箕运送拌好的物料到甑桶内，虽然累得满头大汗，可他干活的热情一点也没有减退，每一次操作都举重若轻、游刃有余。“这可不是简单的体力劳动，‘生香靠发酵，提香靠蒸馏’，酒醅发酵好不好，铺料是关键，操作人员必须高端低倒，轻撒匀铺，才能保证甑内物料疏松，上汽均匀。”一旁的车间主任王丕科介绍说，这道工序对蒸馏出的酒品质影响非常大，一般都是刘安杰这样经验老道、技术过硬的工人在操作。

　　来不及擦一擦脸上的汗水，刘安杰又开始了摘酒工作，“截头去尾，边尝边接，分段摘酒，严格按照厂里规定的流程操作，才能保证酒的产量和质量。”刘安杰说着这些让人听来一头雾水的行话。他说，随着时间和温度的上升，流出的酒化学成分种类和含量也不同，如何分段摘酒全凭多年的经验。只见出酒口处摆放着多只接酒桶，哪个阶段的酒该流装到哪只桶内，刘安杰尝完之后便胸有成竹。流出来的沱牌舍得原液，酒香四溢，酒味甘美醇厚，让人感叹发酵带来的神奇变化的同时，忍不住为这群技艺精湛的酿酒工人点赞。

　　勤学苦练

　　练就酿酒高超技艺

　　刘安杰的酿酒技术并非一直这么好。他告诉记者，进厂之初，他只是个副班人员，日常工作就是负责不断搅拌糟醅。老师傅们用手捧起母糟察颜、观色、闻香，蒸馏人员细心品尝着原酒口感、查看酒花，副班操作人员不断地翻拌糟醅、粮曲和糠壳，每一天大家都重复着这些看似简单的劳作。“酿酒，看似简单枯燥的重复操作，其实并不简单，要酿出好酒，每一道工序都蕴含着学问和奥秘。”刘安杰告诉记者，工作时间久了他也爱上了酿酒工作，当时他很羡慕那些技术高超，能酿出浓香好酒的老师傅们，他也渴望成为一名优秀的酿酒工人。

　　在以后的工作中他更加勤奋地揣摩，不断向老师傅请教经验。车间内常年弥漫着蒸汽，夏热冬冷，这些困难并没有浇灭刘安杰学习的热情，他反而成了全车间上班最早，下班最晚的那一个。通过比别人更多的学习和付出，他很快便掌握了关键酿酒技术，从副班被提拔为蒸馏人员。每天下班他都将甑灶、酒桶、场地打扫得干干净净，凭着自己的一腔热忱、一身干劲，刘安杰迅速成长为一名酿酒生产技术骨干。

　　传帮带爱

　　培育酿酒新人

　　“刘师傅随时告诉我们要规范操作，保证酒的质量和产量，还经常把自己的经验手把手地传授给我们。”和刘安杰一个车间的副班人员张聘告诉记者，刘安杰在工作中很热心地帮助新人，自己所掌握的技术都会毫无保留的传授给他们。刘安杰还曾针对酿酒房窖龄长、窖容量较大等情况提出合理化建议，这些建议被采纳后，均取得了较好效果。多年来，他所在班组从未发生过一起安全和质量事故。2012年至2014年，他所在班组出酒率、优质率都高于公司平均水平，班组连续3年获得公司 “优秀班组”称号。

　　由于表现突出，2005年刘安杰被评为四川省“劳动模范”,2015年又被评为全国“劳动模范”，他没有凭借着这些荣誉和光环向公司提出过任何“特殊要求”，反而更加坚定地扎根在酿酒一线。“我深知这不仅仅是一份荣誉，更是沉甸甸的责任，进入沱牌20多年，我早已把这里当成了自己的家，今后我将立足本职工作，更加勤勤恳恳，传帮带爱，为公司的发展壮大贡献自己的力量。”刘安杰如是说（记者 王秋菊）