在50℃的厨房中
为食客送去舌尖美味
——高温下的劳动者——厨师
　　入伏以来高热难耐，很多市民都选择在空调房内纳凉,对于厨师潘儒来说，却是他一年中最难熬的时候，遍布的炉灶和烤箱让厨房内变成了“火焰山”，没有空调、风扇，他不得不忍受着高温为客人烹饪美味的菜肴。
　　闷热的厨房内
　　兢兢业业的厨师长
　　7月31日早晨9点，金华山玉京仙苑酒店厨房内：因为紧凑的摆放着各种厨具、冰柜，早晨的厨房已经显得有点闷热了。如往常一样，潘儒穿着干净整洁的厨师服准时出现在这里，他是这家酒店3个月前聘请来的厨师长，32岁的他已经在这行里摸爬滚打了18年。“小时候家里穷，那时厨师和司机是很吃香的两门职业。”潘儒说，在他看来厨师从古至今都不会失业而且收入可观，于是在其父亲好友的资助下他去成都学习了川粤菜。
　　昨天接到今天中午4桌包席的单子，潘儒提前就开好了菜单，此时来厨房检查各个环节准备的情况。他说前期的准备工作非常重要，厨房内的8名员工组成了一个团队，负责每一个环节，如果有一个环节出纰漏，可能中午最忙的时候就要出问题。对于食材潘儒有自己的要求，“在控制成本的同时要保证食材的新鲜。蔬菜类剩下的我们当晚就做成员工餐了，绝不会过夜。”潘儒边说边仔细地检查着。
　　“烤着火”“吸着油烟”
　　只为给客人烹饪美味佳肴
　　快到中午，客人已经在酒店内凉爽的包间里坐定了，凉菜部正在陆续上着餐前的开胃凉菜，与此同时潘儒和准备热菜的人员忙碌起来，马不停蹄地配菜、下锅、翻炒、调味、装盘。而此时厨房内也随着炉灶内燃起的大火变得异常热，潘儒的脸被大火映得红彤彤的，汗水更是不断线地流进工作服内。炉口喷出的火焰声、菜在锅里发出的滋滋声和着锅碗瓢盆的撞击声，让人耳边一片嘈杂。“为了保证菜品的卫生，厨房内不允许使用电风扇和扇子，更不能用毛巾乱擦汗，头上的帽子也不能往下摘。”潘儒解释到。
　　此间又来了几桌散客，菜单很快被送到厨房内，潘儒接过助手递过来的配菜熟练地下锅、翻炒，只见他手上功夫娴熟，每一个动作都那么流畅好看，只三五分钟一道色香味俱全的小炒肉就出锅了，助手帮忙装好盘，传菜人员便将它快速地端到包间内，此时凉爽的包间内弥漫着诱人的菜香，客人们纷纷举筷大快朵颐，很快这盘小炒肉便被吃光了，大家似乎还意犹未尽。
　　整个厨房一直忙碌到下午1点半，此时潘儒身上的工作服不知道被汗水浸透多少回了。走出厨房的一瞬间，气温高达五十多度，潘儒觉得相对于厨房，外面实在是太凉快了。和员工们一起吃完饭顾不得手臂的酸痛和腰椎的疼痛，潘儒径直回到宿舍，此刻他只想脱下汗津津且充满油烟味的工作服洗个舒舒服服的冷水澡，再好好睡上一觉，下午4点还得起来准备晚上的餐点。（记者 王秋菊）