随着大大小小的餐饮业纷纷恢复正常营业，广大市民却不免为餐饮企业会不会使用“成货”?从业人员自身健康情况是否良好?那么，目前餐饮业食品安全工作现状到底如何?近日，记者在城区城南综合市场,记者遇见了市场监督管理局的食品安全快速检验车正在菜市场里随机采集样本，工作人员随机对市场销售的热食、蔬菜、水果、肉类、水产品类等进行抽样留档，随后利用快速检验车上的设备，现场对食用农产品中农兽药、食品添加剂等进行检测。

　　就目前市场销售的各类食品的检验情况向市场监督管理局食品药品检验所副所长唐晓琼进行了解的过程中，她告诉我们“市场监督管理局建立了23个固定和流动的免费检测点，12个快检工作室，同时食品快速检测车每天进市场进超市，对全市食品餐饮行业的源头进行检验把控，经过近段时间的快速检测表明:市场上的小葱、青红椒存在农药残留超标。执法人员对所有检验不合格的产品进行了下架处理和现场销毁。”

　　在随后的走访中，记者发现除了对市场进行随机抽样快检以外，市场监管部门还进一步加大了对餐饮企业采购渠道的全流程监管，强化“索证索票”留样制度，从源头上规范餐饮企业的食品生产、经营行为，严把流通领域食品准入关，实现餐饮企业食品“源头可防、渠道可控、问题可溯”的目标。目前已经恢复营业的餐饮企业所有采购回来的库存材料及加工流程则由各市场监督管理所每日进行巡察留档。

　　除此以外，市场监督管理局针对疫情期间恢复营业的餐饮企业还提出了新的工作要求。我们从市场监督管理局餐饮安全监管股股长毛杰那里了解到“在餐饮行业复工以后，市场监管局为了让广大人民群众吃得安心、吃得放心，要求餐饮企业必须做到四个到位，即：口罩、消毒液等防控物资必须到位;用餐环境、加工场所、个人卫生必须清洗消毒到位;企业必须了解员工的假期去向、每天必须对从业人员进行健康监测、每个从业人员必须到疾控中心办理健康证做到持证上岗，确保人员管理到位;针对原料问题，市场监管部门严格要求餐饮单位严格履行索证索票和进货查验制度，并对库存食品进行全面检查，一旦发现过期变质的食品原料，均按照法律法规进行从严从重的处罚。”

　　记者在走访南方鸭肠王、老砂锅等几家餐饮企业的过程中，发现市场监督管理所的执法人员在巡察过程中均着重检查了企业进货台账、从业人员健康登记、库存原料品质等方面，在当天的巡察过程中并未发现不符合规范的营业行为。

　　餐饮企业自身对此也是分外重视，南方鸭肠王的员工董艳就告诉记者“餐厅的用餐环境早晚都要进行消毒，客人所用的餐具，碗筷碟盘也必须经过高温消毒，使卫生保质保量;员工上班必须佩戴口罩，进店前量测体温并留档备查;顾客进店也必须量测体温并留下联系方式、方便追溯，方可进店用餐。”从市场购货，到后厨餐桌，射洪市市场监管部门以实际行动牢牢把守着餐饮行业的食品安全关卡。(全媒体记者 陈智)